Богдан Богданов пече с жива мая от изворна вода, без никакви подобрители и консерванти, и е признат от ЮНЕСКО
Богдан Богданов бе обявен от ЮНЕСКО за „живо съкровище“ след като разбраха, че пече най-чистият хляб на Планетата.
Младия и амбициозен икономист от Стара Загора, напуснал професията си, за да се посвети на автентична древна рецепта в малка пекарна.
Богданов разказва, че използва жива мая, която сам приготвя, с изворна вода, без никакви подобрители и консерванти.
„Живото съкровище“ Богдан разказва, че след като налее изворна вода в ръжено брашно, по този начин бактериите започват да се размножават чрез млечно кисела ферментация. След това маята трябва да стои на топло място, за да ферментира.
Изпеченият хляб с такава мая може да стои цял месец, без да изсъхне и без да промени своя вкус. Затова в миналото нашите прабаби месели само веднъж седмично, и вкусът и състоянието на питките се запазвал цели 7 дена. Сега това се постига само с консерванти.
Рецептата не е случайно нашенска и нова, така по този начин древните българи получавали своята мая за хляб.
Богданов има още по-голяма амбиция от уникалните резултати с древната рецепта – иска да намери и стара пещ. Сега той пече в модерна фурна, която дневно произвежда само по 70 хляба с отлично качество, такова, каквото ние не познаваме.
Организацията на обединените нации за образование, наука и култура, ЮНЕСКО (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization, UNESCО) откри и обяви за живо наследство младия предприемач, който с огромен ентусиазъм поддържа старите уникални български, та дори Световни традиции.
Богдан Богданов прави хляб по рецепта на предците ни.
Източник: Vlastta
