Домашен тутманик… Спомените ме връщат назад в годините, когато мама го правеше с много любов, за радост на цялата фамилия. Винаги се получаваше пухкав, тестен, с много разтопено сирене и хрупкава коричка. Наистина бе невероятно вкусен – топеше се в устата. Рецептата запомних и започнах редовно да я изпълнявам – в името на истината тя не е никак сложна – преценете сами: първо, пресявате 350 г бяло брашно и настъргвате 200 г сирене (нека да е „истинско“!); второ, стопляте 1 ч. чаша (около 200 мл) прясно мляко; трето, разтваряте в млякото ½ ч. л. ситна захар и 1½ ч. л. суха мая; четвърто, добавяте 1 яйце, ¼ ч. л. готварска сол и 50 г поомекнало краве масло; разбърквате, като прибавяте постепенно пресятото брашно и замесвате тесто; пето, слагате тестото на топло място и го чакате да „бухне“, докато обемът му не нарасне двойно; шесто, разделяте тестото на 7 приблизително равни части; седмо, разточете „на тънко“ първото от 7-те парчета и го поставете на дъното на намазана с олио форма с размери 20 × 25 см;
осмо, намазвате разстланото тестено парче с масло и го поръсвате обилно с натрошено сирене; девето, разточвате кора от второ тестено парче и покривате с нея разстланото върху първата кора сирене; десето, намазвате втората кора само с разтопено масло; единадесето, така редувате слоевете между корите, като поръсвате със сирене през един; дванадесето, повърхността на най-горната кора намазвате с 1 разбит жълтък; тринадесето, нарязвате така получения тутманик на квадратчета, но не ги отделяте едно от друго; четиринадесето, покривате формата с фолио и оставяте тутманика да втасва на топло място в продължение на около 20 минути; петнадесето, загрявате фурната на готварската печка до 180°С и печете в нея втасалия тутманик около 40 минути, докато не придобие характерната червеникава коричка. Сега е време да нахраните с произведението си цялото изгладняло семейство.
Източник: vsyakajena
