Алуминиевото фолио не е подходящо за готвене на много любими ястия. Това е така, защото реакцията на метала с киселинни, солени или мариновани храни може да бъде опасна.
Всичко, което готвите в микровълновата печка
Алуминиевото фолио и микровълновите фурни не са съвместими. Фолиото е податливо на микровълново лъчение, което може да причини искри, пожар и необратими повреди на уреда.
Остатъците от храна обикновено не трябва да се съхраняват в алуминиево фолио, тъй като не е херметично. Най-добре е да ги съхранявате в стъклен съд, подходящ за микровълнова фурна.
Маринати от домати и цитрусови плодове
Домати, цитрусови плодове и маринати на основата на оцет, които са киселинни храни, са опасни за готвене в алуминиево фолио.
Киселинните храни могат да доведат до отделяне на повече алуминий в тялото, увеличавайки консумацията му. Това може да доведе до проблеми, ако се консумира в големи количества за дълъг период от време.
Солени ястия
Точно както киселината, солта може да отделя алуминий в храните. Всяка храна, съдържаща значителни количества сол (като домашно приготвени солени печени изделия или сушени меса като шунка и колбаси), не трябва да се готви в алуминиеви съдове.
Бавно пържени ястия
Избягвайте използването на фолио за всичко, което ще се пече дълго време, като например бавно печено месо или гювечи. Това може да доведе до повишено отделяне на алуминий в ястието.
Най-добре е да използвате керамичен или стъклен тиган, или слой хартия за печене между алуминия, така че да не докосва директно храната.
Проучване в Международното списание за екологични изследвания и здраве установи , че храната, приготвена в съдове за готвене, подходящи за фурна, в сравнение с алуминиево фолио, има значително по-високо съдържание на алуминий след готвене във фолио.
Морски дарове
Ако морските дарове съдържат лимонов сок, домати или други киселини, алуминиевото фолио може да реагира с киселините, образувайки алуминиеви съединения. Това може да повлияе на вкуса и потенциално да увеличи приема на алуминий.
Фолиото задържа добре влагата, но не винаги разпределя топлината равномерно. Това може да доведе до частично недопечени или препечени морски дарове.
Ако готвите риба или скариди във фолио, те ще бъдат по-скоро задушени, отколкото печени.
