Добавете прост продукт, за да получите перфектната коричка без да загори
Готвенето на пържени картофи не изглежда като много трудна задача. Взимате картофите, нарязвате ги, хвърляте ги в тигана – и това е всичко. Всъщност често се оказва, че картофите или се разпадат на парчета, или излизат недопечени отвътре, или залепват за дъното. Всеки има свои собствени тайни как да приготви пържени картофи със златисто-хрупкава коричка и крехка, мека среда.
Кулинарният блогър Диана Куликовска също сподели своите трикове. Тя съветва да се добавя пшенично брашно към олиото по време на пържене. Според нея, благодарение на това картофите никога не се разпадат, получават се идеално хрупкави и не прегарят.
Как да изпържим картофи с коричка – лайфхак
Първо, опитайте се да нарежете всички картофи на равни парчета (с дебелина около 5–7 мм). Равните парчета ще се сготвят едновременно, така че едната част няма да се разпадне, докато другата е още сурова.
След това загрейте тигана, налейте олио, така че дъното да е напълно покрито. Когато олиото се загрее добре, налейте 1 супена лъжица брашно (за стандартен голям тиган), бързо го разбъркайте с олиото, докато сместа стане гладка. Веднага сложете нарязаните картофи, разбъркайте, така че всяко парче да е покрито с тънка брашнена „панталонка“.
Пържете на средно силен огън. Най-важното е да не докосвате картофите през първите 5–7 минути, докато се образува хубава златиста коричка отдолу. След това ги обърнете веднъж. Общо разбърквайте не повече от 4–5 пъти през цялото време на пържене. Колкото по-често разбърквате картофите, толкова по-голям е рискът те да се разпаднат.
Също така, никога не покривайте тигана с капак, ако искате да получите хрупкави картофи.
