Патладжаните, благодарение на съдържащия се в тях калий, имат благотворен ефект върху сърдечната дейност и нормализират баланса между вода и сол в организма. Не случайно на Изток те се наричат зеленчука на дълголетието и се препоръчва редовно да се хранят с тях възрастните хора.
Лятото свършва и е време да си набавим полезни зеленчуци за зимата. Освен това, приготвянето на „сини домати“ не е толкова сложно занаятие
Нашата редакторски екип Ви кани да си приготвите за зимата салата от патладжан, който е известен с това, че никога не остава в килера и се изяжда много бързо, обикновено още в самото начало. От количеството съставки, представени в рецептата, се произвеждат 11 буркана
СЪСТАВКИТЕ
2 кг патладжани
3 кг домати (или 3 л доматен сок)
1,5 кг червеначушка
лют пипер
4 глави чесън
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици рафинирано растително масло
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица вода
ПОДГОТОВКА
Нарежете доматите на филийки и ги прехвърлете в голяма купа.
Добавете сол, захар и растително масло. Смесете добре всичко. Оставете ги за известно време, така че доматите да могат да започнат да пускат сок.
Пъхнете чушка на ленти и патладжана на малки парченца в месомелачката
Поставете доматите на огъня и като се разбърквате от време на време, доведете до кипване. След това гответе за още две минути.
Добавете към доматите, чушките, чесъна, лютия пипер и патладжана.
Разбърква се и се задушава. На пръв поглед изглежда, че водата не е достатъчна, но в процеса на нагряване, зеленчуковата маса ще даде доста сок. Ако нивото на водата все още е под нивото на зеленчуците преди варенето, добавете чаша вода.
След началото на кипването засечете 30-40 минути. Зеленчуците трябва да са готови за това време
Накрая се слага оцета в патладжан салата, всичко се разбърква добре и се премахва от огъня.
Горещата салата се разпределя върху предварително приготвени стерилизирани буркани. Херметически затворете с капаци
Обърнете бурканите, покрийте с кърпа и я оставете за няколко часа. Салатката за зимата е готова. Бон апетит!
Суровите патладжани съдържат само 24 калории на 100 грама и могат да се превърнат в отличен диетичен продукт. Но при пържене те абсорбират маслото и калорийната им стойност нараства до 107 калории.
Източник: За Жената
