Шкембе чорба? Рано сутрин? Подлютена? Точно от това имаме нужда.
Необходими Съставки
свинско шкембе – 600 г (или телешко шкембе)
масло – 1 голям пакет
прясно мляко – 200 мл
червен пипер – 1 ч.л
черен пипер
сол
чесън
оцет
люти чушки
Попарвате шкембето с вряща вода за 3-4 минути и веднага се остъргва (почиства) с нож откъм вътрешната страна.
След това го изчистете и откъм външната страна, махате и ципата. Измийте го, поставете го в тенджера и го залейте със студена вода.
Варете го, като постоянно доливайте вода. За сваряването на телешко са необходими около 3 часа. Докато варите шкембето трябва да е покрито с вода.
Свареното шкембе го изваждате от тенджерата и го накълцвате на парченца, а бульонът го посолете и го варете още 15-20 минути, като към него прибавете червеният пипер, прясното мляко и олио.
Поднасянето в чиниите се слага от шкембе и се залива с горещия бульон, счукан чесън и оцет.
Сервирайте с люти чушки по желание. подобни рецепти тук
Източник: gotvach
