Продукти за закваската:
200 мл. хладко мляко
100 мл. хладка вода
1/2 кубче прясна мая
2 с.л. захар
100 грама брашно
Допълнително:
50 мл. олио
1 яйце
1 ч.л. сол
около 450 грама брашно
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Изсипвам всички продукти за закваската в подходяща купа. Бъркам с бъркалка докато се смесят всички съставки и няма никакви топченца от брашното.
Покривам с кърпа и оставям на топло за 15-20 минути докато сместа шупне като на снимката. След като това стане, прибавям олиото, яйцето, солта и брашното на части. В началото бъркам с лъжица, а след като започне да се оформя тесто, премествам върху набрашнена повърхност и меся в продължение на 5-6 минути. Трябва да се получи меко и гладко тесто, без да лепне по повърхността и по ръцете.
Премествам отново в купата, поръсвам повърхността на тестото с малко брашно, покривам с кърпа и оставям отново на топло за около 30 минути или докато втаса достатъчно.
Вземам тестото и меся за около минута. След това върху набрашнен плот разточвам голяма кора. Изрязвам на кръгчета с помощта на чаша. Останалото около кръгчетата тесто събирам на топка, разточвам и процедирам по същия начин.
Подреждам кръгчетата върху чиста кухненска кърпа и покривам с друга. Оставям да си починат за 20 минути, след което ги пържа в сгорещено олио от двете страни.
Нека котлонът да е на среден огън, за да не останат сурови отвътре.
Източник: ezine
