Вече е сезонът на туршиите и тяхната „царица“, царскта туршия . Не стига че е много вкусна за зимата прекрасно допълнение към ракийка, или салата за празник и делник, тя е супер полезна с витамините, които съдржа. Предлагаме няколко варианта, които ще ви бъдат то полза:
Царска туршия рецепта:
Необходими продукти за 1 буркан:
–1 ч.л. сол
–3 с. л. захар
–2 счукани аспирина
–1 кафена чашка ябълков оцет
–карфиол, камби или червени чушки
–моркови, целина, магданоз, зеле
Приготвяне:
Солта, захарта, аспиринът и оцетът се слагат на дъното на буркан и леко се разклащат. После бурканът се пълни много плътно с карфиол, нарязани камби, моркови, целина, магданоз и малко зеле. Долива се със студена вода.
Затваря се, като капачката се притяга с машинка, и се разклаща, за да се смесят солта, аспиринът и другите съставки. Не се стерилизира.
Царска туршия класик
Необходими продукти (за стандартен буркан 800 мл):
–карфиол
–моркови
–чесън
–целина
–червени камби
–1 с.л. сол, 2 с.л. захар, оцет (до долната черта на буркана)
–1 аспирин
Начин на приготвяне:
Налейте оцет в буркана, добавете аспирина и чесън. Подредете нарязаните зеленчуци и долейте с вода.
Десет дни обръщайте буркана и туршията е готова.
Бърза царска туршия
Необходими Съставки
–чушки – 1 кг. червени
–зеле – 2 кг.
–моркови – 700 гр.
–керевиз – 5 стръка
–карфиол – 1 – 2 глави
–захар
–сол
–оцет
–аспирин
Начин на приготвяне
Всички продукти се нарязват на желана от вас големина. Поставят се в буркани.
Във всеки буркан се поставят 1 с. л. захар, 1 с. л. сол и 4 с. л. оцет. Добавят се 2 ацетизала.
Отделно завираме вода.
Допълваме бурканите с гореща вода и веднага затваряме с винтова капачка. Обръщаме буркана няколко пъти.
Царска туршия с варене
Необходими Съставки
–карфиол
–камби
–моркови
–целина
–черен пипер – 5 зърна
–оцет – 60 мл
–олио – 1 с.л.
–захар – 2 с.л.
–сол – 1 с.л.
–чесън – 4 – 5 скилидки
–дафинов лист – 1/3 бр.
–магданоз
Начин на приготвяне
Изчистете и измийте зеленчуците, разделете карфиола на на розички, морковите нарежете на колелца, камбите се нарязват на 4, а целината – на ивички.
Поставете в бурканите от всички зеленчуци в желани пропорции. Добавете солта, олиото, захарта, чесъна, черния пипер, дафиновия лист, ситно нарязания магданоз и листа целина.
Долейте бурканите с вода, затворете с капачки и стерилизирайте за 8 минути от момента на кипване на водата.
Посочените подправки са за 1 буркан с вместимост 800 мл.
Царска туршия с камби
Необходими Съставки
–камби – 3 кг
–целина – 2 глави
–моркови – 1.5 кг
–карфиол – 3 кг
–оцет – 1.5 л
–захар – 200 г
–сол – 200 г
–олио – 1.5 ч.ч.
–вода – 1.5 л
–черен пипер – 1 с.л.
–дафинов лист – 3 бр.
Начин на приготвяне
Поръсете нарязаните и почистени зеленчуци със солта и захарта. Оставете зарзавата да престои така около 7 часа. Изцедете получения сок и го допълнете до 1.5 литър с вода.
Добавете олиото, оцета и подправките и кипнете на огъня. Подредете зеленчуците в буркани и залейте с врялата течност.
Затворете бурканите и след 3-4 дни изцедете сока и отново го сипете в бурканите.
Източник: За Жената
