Има една тайна, която прави кюфтетата ми много по-вкусни от тези на всички останали. Това е една съставка, която е малко известна в рецептите. Слага се само по 1-2 лъжички от нея. Има и един друг дребен трик. Резултатът са кюфтенца, които са крехки, сочни и се топят в устата.
Аз научих тази тайна от мой приятел, който от доста време живее в Германия. Там хората са ценители много на изделията от кайма. Беше ми достатъчно да приложа трика веднъж и вече правим кюфтетата само така у дома.
Как да си направите от нашите кюфтета? Какви продукти са ви нужни?
- 1 килограм кайма – смес
- 1 скилидка чесън
- 1-2 глави лук
- 2 яйца
- 100 милилитра прясно мляко
- 3 филии сух хляб
- 1.5-2 чаени лъжици горчица
- Зелени подпдравки, сол и черен пипер на вкус
Как се правят?
Режете лука на много ситно и го пържите до златист цвят
Махате корите от хляба и накисвате средата в млякото
Слагате запържения лук в каймата, минавате чесъна през преса и го добавяте, чупите яйцата и добавяте отцедения от млякото хляб.
Добавяте желаните подправки и слагате горчицата (тайната е в нея и лука).
Каймата се меси около 10 минути и след това се бие. Именно биенето прави гладката консистенция. Вкарва кислород в сместа и прави кюфтетата пухкави. Ръцете и плотът ни трябва да са навлажнени с вода. Късаме парчета от топката кайма и ги удряме по няколко пъти в плота.
След това оформяме кюфтетата и ги овалваме в галета. Пържат се в добре загрято олио, от двете страни – до приятно зачервяване!
