През седмицата, Европейската комисия одобри включването на българското кисело мляко като защитено наименование за произход от България. Това означава, че то ще бъде вписано в списъка от 1 641 вече защитени селскостопански продукти в Европа.
Лиляна Вълкова споделя традиционната рецепта за кисело мляко и демонстрира една от тънкостите на неговото приготвяне. „Една баба ме е научила, че захарта трябва да се сложи на дъното на бурканчето, точно под лъжицата“, обяснява тя пред NOVA.
Като човек, който многократно е отглеждала млекодайни животни, тя знае, че най-важното е да се използва качествено мляко. „Имали сме крави, които дават мляко със 7% масленост, но в по-малки количества. Други крави дават мляко с около 3% масленост, което го прави по-рядко“, пояснява Лиляна.
След това, с вещина тя проверява температурата на свареното мляко, за да бъде поносима за човешката кожа и да не наруши подквасата, която е от съществено значение. В буркана се добавя по една супена лъжица и се разбърква. Особено важно е млякото да бъде завито за 3-4 часа след това.
Лиляна се радва, че киселото мляко получи официалното признание като защитено наименование на продукт с произход от България. Това я накара да призове държавата да обърне сериозно внимание на този отрасъл.
