На пръв поглед няма нищо сложно в приготвянето на картофено пюре.
Сварих картофите, отцедих бульона, налях млякото, намачках зеленчука с преса, добавих масло, разбърках отново – и гарнитурата беше готова.
Но има важни нюанси, пренебрегването на които може да доведе до неапетитно изглеждащо сивкаво ястие с неприятна консистенция.
Искате ли вашето пюре винаги да е нежно и кремаво жълто? Обработете правилно млякото, преди да го добавите към картофената смес, припомня кулинарният експерт готвач и пекар Юлия Архипова.
Какво да правим с млякото
Преди да комбинирате основните съставки на бъдещото ястие, трябва да увеличите температурата на бялата напитка. Препоръчително е не само да загреете продукта, но и да го доведете до кипене.
В картофеното пюре трябва да налеете мляко, което вече е спряло да бълбука, но все още е много горещо.
Това трябва да става постепенно, като едновременно с това „обработвате“ съдържанието на тигана с преса.
Ако тези условия са изпълнени, пюрето ще придобие красив цвят и деликатна консистенция.
Но ако направите често срещана грешка и изсипете студено мляко в картофената смес, тогава гарнитурата най-вероятно ще стане сива или синя. Освен това рискът от образуване на бучки ще бъде много висок.
