Обикновено палачинкитес кефир се правят малки, а за пържене се използва много масло. За печене на палачинки тавата не се смазва или се смазва само малко. Поради това те имат равномерна златиста коричка. И самите те са буйни и меки.
Времето за подготовка на подобни палачинки е около 30 минути. Необходими са 2 яйца, 2-3 супени лъжици захар, около 250 мл кефир, шепка сол, 240 гр брашно, половин чаша газирана вода, 1 щипка ванилия, 2-3 супени лъжици олио.
За приготвянето им се разбиват яйцата със захарта. Добавя се кефира, солта и се разбива отново. После смесваме брашното със содата и го пресяваме към яйчената смес. Добавяме ванилията и разбъркваме добре. Тестото трябва да стане много гъсто. Оставяме го за около 10-тина минути, след това добавяме олиото и разбъркваме отново.
После загравяме тигана, не е нужно да го намазваме с още олио. Разстиламе тестото с лъжица и държим до златисто кафяво и от двете страни. Желателно е да поддържаме „среден огън“.
После сервираме според вкуса на всеки у дома – със сирене, с течен шоколад, с мед, с конфитюр, а някои ги предпочитат и без нищо или наръсени с малко захар.
