Първа стъпка е да сортирате и след това, да ги почистите от мръсотия.
После е нужно да измите и да подсушите гъбите.
Има някои видове гъби като например манатарки, които не е препорачително да се измиват преди почистване.
Причината за това е, че те ще станат твърде лепкави и ще затруднят процеса на почистването.
В конкретния случай е по-добре първо да обелите стъблото и да премахнете кожата от шапката на гъбата.
Когато почиствате гъби, които са големи е важно да отделите мрежата под капачката – тогава по време на процеса на готвене гъбите ще станат по-малко вискозни.
Много хора, които берат гъби отказват този метод, защото е по-сложен.
Освен това, е важно внимателно да инспектирате дадените гъби за наличие на вредители (насекоми). Местата, които са повредени е нужно да бъдат изрязани и след това, гъбите трябва да бъдат измити добре също и изсушени преди съхранение.
